|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
|
|||||||||||
|
|||||||||||
طريقة عمل الزبادي
اقدم الى احبابى طريقة عمل الزبادى لمن يرغب عمل مثل هذه الافكار مشروع اقتصادى
متطلبات المشروع 1-غرفه نظيفة 2-غلاية لتسخين اللبن 3-بوتاجاز للتسخين 4-دولاب للتخمير 5-تروسيكل لتوزيع الزبادي على محلات ألبقاله والسوبر ماركت. الطريقة العلمية الصحيحة لصناعة اللبن الزبادي: 1- تحضير اللبن: زن اللبن وصفه وأختبر حموضته ويجب أن يكون اللبن طازجاً ما أمكن لتجنب تجبنه في الخطوة التالية من الصناعة. 2- تسخين اللبن: سخن اللبن في حمام مائي (تسخين غير مباشر) إلي 90 – 95 درجة مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة مع ملاحظة تقليب اللبن جيداً وباستمرار حتى يمكن تركيز مكوناته إذ يتبخر جزء من الماء أثناء التسخين. والغرض الأساسي من عملية التسخين هو القضاء علي معظم الميكروبات الموجودة باللبن وخصوصاً المرضية. 3- تبريد اللبن: يبرد اللبن إلي درجة 40 - 42درجة مئوية تبريداً فجائياً حتى لا يكون هناك فرصة لتكاثر الميكروبات المحبة للحرارة والتي قد تبقي بعد عملية التسخين ويجري التبريد باستبدال الماء الساخن في الحمام المائي بماء بارد مع التقليب المستمر للبن حتى تنخفض درجة حرارته إلي 40 - 42درجة مئوية وهذه الحرارة مناسبة لنمو ونشاط أنواع بكتريا خميرة الزبادي. 4- إضافة البادئ: وهو يتكون من L. bulgaricus و S. thermophilus ويمكن الحصول عليه من معامل اللبان والمعاهد الزراعية فى اول مره ثم احتفظ بعد ذلك بعبوه من الزبادى ليكون ما به مزرعة تستعمل كخميرة في اليوم التالي. هو ينتج بنسبة 2 – 3 % ثم تقليب اللبن جيداً لتمام توزيعها. 5- التعبئة: يعبئ اللبن في أكواب البلاستيك حسب طلب المستهلك. وعموماً يجب أن تكون العبوات نظيفة ومعقمة حتى لا تكون مصدر لتلوث الزبادي من جديد. ويمكن الاحتفاظ بواحدة من هذه الأواني ليكون ما به مزرعة تستعمل كخميرة في اليوم التالي. 6- التخمير: ضع الأواني في الحضان (أو دولاب التخمير) علي درجة 40 – 42 درجة مئوية يمكنك رفع درجه الحراره بواسطه مصباح كهربائى بقدره 100 وات حتى يتجبن اللبن في مدة تتراوح من 4 – 6 ساعات. 7- حفظ الزبادي: عند تجبن اللبن تنقل الأواني من دولاب التخمير إلي ثلاجة تفادياً لزيادة تكون الحموضة بالزبادي ويحفظ علي هذه الدرجة المنخفضة لحين استهلاكه |
28/7/2008, 06:17 PM | رقم المشاركة : ( 3 ) | ||||
نـجـم الـنجوم الـمـميز بـالـمهندسين الـعرب
|
رد: طريقة عمل الزبادي
|
||||
14/5/2009, 05:31 PM | رقم المشاركة : ( 4 ) | ||||
مـهـند س مـحـتـرف
|
رد: طريقة عمل الزبادي
مشكوررررررررررررر
|
||||
25/5/2009, 06:41 AM | رقم المشاركة : ( 5 ) | |||
مـهـند س مـاسـي
|
رد: طريقة عمل الزبادي
بــــــــارك الــــلـــــــــه فـــيـك
|
|||
31/5/2009, 03:12 PM | رقم المشاركة : ( 7 ) | ||||
Banned
|
رد: طريقة عمل الزبادي
|
||||
15/6/2009, 09:12 AM | رقم المشاركة : ( 8 ) | ||||
مـهـند س فـعال
|
رد: طريقة عمل الزبادي
مشكككككككككككككككككككككور
|
||||
9/8/2009, 06:39 PM | رقم المشاركة : ( 9 ) | |||
مـهـند س مـمـيـز
|
رد: طريقة عمل الزبادي
شكرا اخي الغالي
|
|||
25/8/2009, 01:54 AM | رقم المشاركة : ( 10 ) | ||||
كبار الشخصيات
|
رد: طريقة عمل الزبادي
بارك الله فيــــــــــك
|
||||
13/9/2009, 05:54 PM | رقم المشاركة : ( 11 ) | ||||
|
رد: طريقة عمل الزبادي
بارك الله فيك اخي على هذه المشاركة الرائعة
|
||||
10/10/2009, 02:47 PM | رقم المشاركة : ( 12 ) | ||||
نـجـم نـجـوم المهندسين العرب
|
رد: طريقة عمل الزبادي
شكرا اخي الغالي
|
||||
23/12/2009, 11:43 AM | رقم المشاركة : ( 14 ) | ||||
مـهـند س مـحـتـرف
|
رد: طريقة عمل الزبادي
بارك الله فيك
|
||||
6/1/2010, 09:43 PM | رقم المشاركة : ( 15 ) | ||||
كبار الشخصيات
|
رد: طريقة عمل الزبادي
|
||||
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
Google Adsense Privacy Policy | سياسة الخصوصية لـ جوجل ادسنس
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~