عجينة البيتزا المنزلية

[سامي حسين احمد]

مكونات عمل عجينة البيتزا الرائعة الهشة

2 (1 رطل) من عجينة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع

طحين لجميع الأغراض ، لغبار أسطح العمل

دقيق الذرة ، لغبار القشر أو صفيحة الخبز و طريقة عمل البان كيك .

3/4 كوب صلصة بيتزا يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع

1 كوب (4 أونصات) جبن موزاريلا مبشور

1/2 فلفل أصفر ، مقشر ومقطع إلى شرائح

1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح

1/2 كوب زيتون كالاماتا ***** النوى ، مقطع نصفين إذا كان كبير

1 (14 أونصة) يمكن أن تكون قلوب الخرشوف معبأة في الماء ، ومصفاة ومقسمة إلى أرباع

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

زيت زيتون للتزيين

أوراق الريحان للتزيين , اعرف طريقة طبخ الوصفة

طريقة

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت:

ضع رفًا بحوالي ثماني بوصات أسفل عنصر التسمين. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، فضعه على الرف. سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الفرن ساخنًا جدًا.
قسّمي العجينة وشكلها إلى كرات:

رشي الدقيق بسخاء على طاولة المطبخ. اقلب العجينة عليها. إذا كنت قد صنعت عجينة بيتزا 2 رطل ، قطعي العجين إلى نصفين. تريد قطعتين من العجين يبلغ وزن كل منهما حوالي 1 رطل. كل قطعة ستصنع بيتزا.
عجينة البيتزا.

اعمل مع قطعة واحدة (1 باوند) من العجين في كل مرة ، وقم بطي جميع الزوايا الأربع للعجين باتجاه المركز. اقلب العجينة وقلبي يديك حول العجين. قم بتدويرها مرة أو مرتين لتشكيل كرة ناعمة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، اطحن يديك ورشي القليل من الدقيق على العجين. تشكيل العجين على شكل كرات بهذه الطريقة يجعل من السهل لفهم في شكل دوائر.
تُقسم عجينة البيتزا إلى نصفين وتُثنى.

كرر مع القطعة الثانية من العجين. غطي قطعة واحدة من العجين بمنشفة. سوف تضع بيتزا فوق وتخبز 1 بيتزا ، وأثناء طهيها ، ستقوم بتشكيل البيتزا الثانية وتثبيتها.
عجينة البيتزا.
شكل العجين:

رشي بسخاء منضدة المطبخ والعجين بالدقيق. بأطراف أصابعك ، اضغط على كرة العجين لأسفل لتشكيل جولة مقاس 8 بوصات. استمر في الضغط على العجينة ومدها حتى يصبح قطرها 12 بوصة.

إذا ارتد العجين إلى الوراء وكان من الصعب مطه ، غطيه بمنشفة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الاستمرار في مده.
عجينة بيتزا ملفوفة.
انقلي العجينة إلى صفيحة خبز أو قشر بيتزا:

رش بسخاء قشر بيتزا أو صفيحة خبز بدون إطار بدقيق الذرة. ستقوم ببناء البيتزا على القشرة أو صينية الخبز ، ثم إذا قمت بنقل البيتزا إلى حجر بيتزا ، فسوف تقوم بإزالتها من القشر على الحجر. يمنع دقيق الذرة الالتصاق على أي من السطحين.

استخدم يديك لنقل العجينة الممدودة إلى القشرة أو صينية الخبز. إذا لزم الأمر ، قم بتمديد العجين لجعله مستديرًا مرة أخرى.
غير الفرن من الخَبز إلى الشوي:

قبل خبز البيتزا بعشر دقائق (أثناء تجميع الطبقة العلوية) ، قم بتبديل الفرن من الخبز إلى الشواء. سخن الشواية. هذا يساعد الفرن على أن يصبح ساخنًا جدًا. سيتم خبز البيتزا تحت الشواية.
أضف الطبقة:

تُسكب نصف الصلصة (أكثر بقليل من 1/4 كوب) على القشرة وتُوزّع في طبقة متساوية باستخدام ظهر الملعقة. رش نصف جبن الموزاريلا (حوالي نصف كوب) فوق الصلصة.
عجينة بيتزا بصلصة الطماطم.
عجينة بيتزا مع صوص و جبن.

توضع نصف كمية الفلفل والبصل والزيتون والخرشوف فوق العجينة.
عجينة بيتزا مع صوص وجبن وخضار.
اخبز البيتزا:

إذا كنت تستخدم حجر بيتزا: استخدم حركة اهتزازية سريعة لإخراج البيتزا من القشر على الحجر. اخبزيها لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى تنضج الجبن وتتحول العجينة إلى اللون البني. يعتمد وقت الطهي على حرارة الفرن الخاص بك ، لذا ألق نظرة خاطفة من حين لآخر. استخدم القشر لإخراج البيتزا من الفرن وحركها على لوح التقطيع.

في حالة استخدام صينية للخبز: ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 7 إلى 9 دقائق ، أو حتى تصبح فقاعات الجبن والعجين ذهبيًا. يعتمد وقت الطهي على حرارة الفرن الخاص بك ، لذا ألق نظرة خاطفة من حين لآخر. سيستغرق خبز البيتزا على ورقة الخبز وقتًا أطول مما تستغرقه على حجر البيتزا. أخرج الصينية من الفرن وضعها على لوح التقطيع.

بينما تُخبز البيتزا الأولى ، تُجمع البيتزا الثانية مع العجينة المتبقية والإضافات. بعد خروج البيتزا الأولى من الفرن ، سخني حجر البيتزا والفرن مسبقًا للبيتزا الثانية ، واخبزيها باتباع نفس الطرق.
بصل ، زيتون ، خرشوف ، فلفل رومي وبيتزا موتزاريلا مع جبنة بارميزان.
قطعيها إلى شرائح وقدميها:

تُرش كل بيتزا بجبن البارميزان ، ويُغطى بأوراق الريحان ، ويُرش بزيت الزيتون. قطعيها وقدميها دافئة.