روست الديك الرومي المحشي

[خضر2003]

روست الديك الرومي المحشي
المقادير
ديك رومي متوسط-نصف كيلو لحم مفروم ناعم-بصله مفرومه- باقه كرفس مفروم- نصف كوب رز مطبوخ-ربع كوب كشمش-نصف كوب لوز مفروم-نصف كوب بزاليا او خضره اخرى مقطعه مسلوقه-بهارات وهيل- ملح وفلفل- دهن عصير ليمون0
العمل
1-ينظف الديك الرومي بالطريقه العامه لتنظيف الطيور0
2- يتبل بالملح وقليل من عصير الليمون ويترك في الثلاجه لمدة يوم على الاقل0
3-يقلى البصل بالدهن ثم يضاف اليه اللحم المفروم ويقلب ويطبخ الى ان ينضج ثم يضاف اليه اللوز والكشمش والرز المسلوق ويتبل بالملح والفلفل والبهارات0
4-يضاف اليه الكرفس ويرفع من النار0
5-تضاف اليه الخضر المسلوقه المقطعه والبيض المسلوق0
6-يحشى الديك بالحشوه مع ملاحظة ملاء فتحة الرقبه بالحشوه جيدا0
7-تخاط الفتحه بالخيط ويمرر الخيط الى الخلف ويربط الفخذين على طرفي الصدور والجناح على طرفي الظهر جيدا0
8-يدهن الديك من جميع جوانبه بالدهن بكثره ويوضع في صينيه ويفضل تغطيته بورقه مدهونه قبل وضعه في الفرن0
9- يوضع في فرن قليل الحراره ويحتاج كل كيلو من وزنه ساعه واحده مع ملاحظة فتح الفرن وسكب العصير المتخلف في الصينيه على السطح وعند استعمال الورق المدهون يرفع منه قبل نضجه بنصف ساعه حتى يحمر السطح0
10-يفك الخيط ويجمل ويقدم حارا0
0وماكول بالعافيه والهنا